5月26日至5月28日，由成都市烹飪協(xié)會、四川省非遺保護協(xié)會川菜專委會指導，四川旅游學院川菜發(fā)展與飲食文化研究院、四川省郫縣豆瓣股份有限公司聯(lián)合主辦，四川旅游學院中華飲食文化學院、四川旅游學院川菜非遺保護與研究中心、四川旅游學院美食與旅游文化普及基地、四川旅游學院川菜發(fā)展研究中心、郫都區(qū)餐飲同業(yè)公會、郫都區(qū)餐飲旅游商會協(xié)辦的“匠心非遺 川香世界”鵑城牌郫縣豆瓣與川菜非遺傳承創(chuàng)新高級研修班(首期)圓滿收官。

本次高級研修班學員由四川、重慶、湖北、遼寧、江蘇、陜西等地餐飲精英組成，以傳播川菜、郫縣豆瓣非遺文化為主題，為學員搭建行業(yè)交流和烹調技藝提升的平臺，共同感受川菜和郫縣豆瓣的獨特魅力。

全國各地的學員們懷揣著對川菜之魂——郫縣豆瓣的濃厚興趣，來到了中國川菜博覽館，聆聽了川菜發(fā)展的脈絡，感受到了川菜文化的博大精深。隨后，學員們走進了四川省工業(yè)旅游基地-鵑城牌郫縣豆瓣廠區(qū)，從郫縣豆瓣的發(fā)展歷程、制作工藝、生產(chǎn)環(huán)境、應用價值、應用場景等方面進行了深入的了解，并紛紛就鵑城牌郫縣豆瓣獨特的醬香魅力和深厚的品牌價值底蘊給出極高的贊美和評價。

在主題分享環(huán)節(jié)，鵑城牌郫縣豆瓣公司董事長徐良先生、郫縣豆瓣國家級非遺傳承人張安秋大師分別就郫縣豆瓣的守正與創(chuàng)新、傳統(tǒng)制作技藝為主題進行分享交流。在“鵑城論劍”環(huán)節(jié)，學員們紛紛就郫縣豆瓣在各大菜系中的應用展開交流與討論。  

活動次日，高級研修班全體學員走進四川旅游學院，開展了為期一天的川菜文化和非遺菜品的研修課程。川菜發(fā)展與飲食文化研究院杜莉院長以“川菜文化與川菜之美”為主題進行授課，杜莉院長表示川菜作為中國飲食文化的重要組成部分，代表著四川地區(qū)的獨特風味和烹飪技藝，川菜發(fā)展離不開川調，更離不開郫縣豆瓣。

 川菜省級代表性非遺傳承人陳祖明教授現(xiàn)場進行了川菜非遺菜品教學演示，高級研修班學員們分組進行實操。川菜國家級非遺和郫縣豆瓣國家級非遺的深度融合教學，讓高級研修班學員們有機會獲取更多關于菜品創(chuàng)新升級的靈感和思路。

5月28日下午，“鵑城牌郫縣豆瓣與川菜非遺傳承創(chuàng)新高級研修班”結業(yè)典禮在四川旅游學院學術報告廳隆重舉行。

本次高級研修班，以川菜文化為紐帶，不僅提升了鵑城牌郫縣豆瓣的品牌文化價值，也為非遺傳承和發(fā)展做出了積極的貢獻。 作為郫縣豆瓣行業(yè)的標桿企業(yè)，未來，鵑城牌郫縣豆瓣將繼續(xù)講好品牌故事，為川菜行業(yè)的發(fā)展和創(chuàng)新注入了新的活力，成為推動川菜和調味品行業(yè)高質量發(fā)展的重要力量!