11月26日，成都柴門餐飲管理有限責(zé)任公司（以下簡稱“柴門餐飲”）一行，走進(jìn)四川省郫縣豆瓣股份有限公司（以下簡稱“鵑城牌郫縣豆瓣”）進(jìn)行參觀交流。此次活動不僅加深了雙方對川菜文化的理解，更為未來可能的合作奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

柴門餐飲，作為川菜文化的重要傳承者與創(chuàng)新者，自2006年成立以來，始終致力于挖掘和發(fā)揚(yáng)川菜文化的精髓。公司立足天府文化·弘揚(yáng)川味傳世經(jīng)典，打造“讓美味有記憶，做幸福美食”，依托四川富饒的生態(tài)農(nóng)作資源，結(jié)合全球代表臻選食材，以川菜烹飪技藝烹調(diào)全球好食材，在傳承守正中創(chuàng)新川菜。細(xì)分品牌柴門薈、柴門公館、柴門魚鮮館、柴門頭啖湯、柴門飯兒。旗下直營門店遍布成都、上海、重慶等地，品牌涵蓋極致川味、商務(wù)、小資等全層客群，深受消費(fèi)者喜愛。

26日上午，柴門餐飲團(tuán)隊(duì)深入到鵑城牌郫縣豆瓣廠區(qū)，先后參觀了郫縣豆瓣最大的智能陽光曬場、紅油自動化生產(chǎn)車間、郫縣豆瓣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝體驗(yàn)基地和企業(yè)文化展示廳，從郫縣豆瓣的發(fā)展征程到發(fā)酵工藝再到郫縣豆瓣生產(chǎn)環(huán)境和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝傳承，全面地了解郫縣豆瓣的歷史文化、制作技藝和生產(chǎn)流程。

在參觀過程中，柴門餐飲團(tuán)隊(duì)一行對鵑城牌郫縣豆瓣的生產(chǎn)流程有了更加清晰的了解。從原料的嚴(yán)格篩選到生產(chǎn)過程中的精細(xì)管理，再到成品的嚴(yán)格檢驗(yàn)，每一個環(huán)節(jié)都體現(xiàn)了鵑城牌郫縣豆瓣對品質(zhì)的極致追求。這種對品質(zhì)的執(zhí)著和對傳統(tǒng)文化的傳承與尊重，與柴門餐飲的理念不謀而合。

鵑城牌郫縣豆瓣，作為川菜之魂，擁有300多年的悠久歷史。其以辣椒、蠶豆、小麥粉、食用鹽等為主要原料，經(jīng)過獨(dú)特的發(fā)酵和釀造工藝，形成了豆子酥脆、醬酯香濃郁、紅褐油潤、辣而不燥、回味醇厚悠長的特點(diǎn)。

參觀結(jié)束后，雙方進(jìn)行了深入的座談交流。柴門餐飲董事長陳天福先生表示“越是看似簡單的東西，背后越不簡單，好產(chǎn)品就是要經(jīng)過幾十次、上百次反復(fù)打磨才能做出來。”并對鵑城牌郫縣豆瓣在傳承和創(chuàng)新方面的成果表示高度贊賞，希望未來雙方能在食材供應(yīng)、菜品研發(fā)等方面進(jìn)行更多合作。鵑城牌郫縣豆瓣董事長徐良先生也表示，非常期待與柴門餐飲這樣的優(yōu)秀餐飲企業(yè)攜手，共同推動川菜文化的發(fā)展和創(chuàng)新。